白条鸭加工工艺

  白条鸭对比市场上其他的鸭类产品来说，是已经加工好且去除鸭毛、内脏和表面角质，通过预包装能够直接出售的肉鸭产品，每款鸭产品经出厂前都会经过严格的检测，保证产品质量。

  白条鸭在外观上指去二节翅和鸭掌的净膛成品鸭。去头去掌去二节翅的称为无头鸭，去掌带二节翅的称为全翅鸭，带掌带翅的称为全鸭，所加工采用的毛鸭均来自于无疫区，检验单据更齐全，

加工车间温度控制在14℃以下；相对湿度85-90%；空气质量TPC<77.5个/cm3，照明度220勒克司；通风方式为循环过滤通风，风速3m/s以下，常规操作，然后在进行分级、调称、整形、转运、速冻、换装、入成品库等工序，成品保证无残留内脏、毛根、碎腊、鸭粪、头发等内/外源性异物、无血水，形状饱满，表皮完整，无严重破嘴现象，完整包装进行装箱入库，可直接出售。

  白条鸭肉质鲜嫩，食用更方便，对于一些美食商铺或者小吃街来说，无需自己处理，不论是分割产品还是白条产品，直接购买即可，质量过关，更便利。